PIPOCA PODE AJUDAR A EVITAR CÂNCER E DOENÇAS CARDÍACAS, DIZEM CIENTISTAS
A
pipoca e outros cereais matinais contém “quantidades surpreendentes” de
substâncias antioxidantes conhecidas como polifenóis – que têm
potencial de diminuir o risco de câncer e doenças cardíacas –
normalmente encontradas em frutas e legumes.
O
estudo foi apresentado por cientistas da Universidade de Scranton, na
Pensilvânia, durante a 238ª Reunião da American Chemical Society (ACS),
em Washington. Os polifenóis são a principal razão pela qual frutas e
legumes – e alimentos como chocolate, vinho, café e chá – se tornaram
conhecidos por seu potencial para diminuir o risco de doenças. Até
agora, acreditava-se que esses cereais eram alimentos saudáveis e
ajudavam a combater o câncer e doenças cardíacas por causa de seu alto
teor de fibra, mas segundo os autores do estudo, ninguém havia
comprovado a alta presença de polifenóis.
“Mas
recentemente, os polifenóis emergiram como potencialmente mais
importantes. Os cereais matinais, macarrão, biscoitos e salgadinhos
feitos à base de grãos (como pipoca) constituem mais de 66% do consumo
de grãos na dieta americana”, disse o químico Joe Vinson, autor do
estudo. Segundo os cientistas, a quantidade de antioxidantes encontradas
em cereais integrais é comparável à encontrada nas frutas e legumes,
por grama. Os polifenóis são substâncias químicas encontradas em muitas
frutas, legumes e outras plantas, como frutas vermelhas, nozes,
azeitonas, folhas de chá e uvas. Conhecidos como antioxidantes, eles
removem os radicais livres do corpo.
Os
radicais livres são substâncias que têm potencial de danificar células e
tecidos do corpo. Os cereais integrais com maior quantidade de
antioxidantes são feitos com trigo, milho, aveia e arroz, nesta ordem,
segundo Vinson. Segundo o químico, farinhas integrais também tem alto
teor de antioxidantes, salgadinhos de grãos integrais tem ligeiramente
menor quantidade de antioxidantes do que cereais matinais e, dentre
esses salgadinhos, a pipoca é a mais rica em antioxidantes.
BBC
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