LÍNGUA NA SALSICHA - Os embutidos merecem um capítulo à
parte. Isso porque na grande maioria das vezes vários tipos de carne são
misturadas - de diferentes animais e de diferentes partes. Em alguns
tipos de salsicha, por exemplo, é comum misturar carne de vaca com carne
de porco e de frango. "O que poucas pessoas sabem é que também é
permitida a adição de miúdos e vísceras comestíveis de diferentes
espécies desses animais, assim como estômago, coração, língua, rins,
miolos, fígado, tendões e pele", diz Ana Carolina Costa, professora e
pesquisadora do Laboratório de Química de Alimentos da Universidade
Federal de Santa Catarina (UFSC)
O mesmo acontece com os populares "nuggets" e afins. Algumas embalagens
trazem em letras miúdas que o produto é feito à base de carne de aves -
portanto, não apenas de frango. Além disso, esses alimentos também
contêm miúdos, tendões e peles. Lendo a lista de ingredientes é possível
perceber outra curiosidade: esses produtos geralmente contêm uma lista
de cerca de 40 ingredientes, e 56% deles são à base de milho.
Mas é preciso lembrar que a maioria das indústrias faz isso sob um
rigoroso critério de higiene, e são fiscalizadas pelo Serviço de
Inspeção Federal (SIF). "O processo de produção de produtos de origem
animal é acompanhado e monitorado pelos fiscais do SIF, que
supervisiona, audita e inspeciona, e o fabricante é responsável pela
qualidade e inocuidade de seu produto", explica a engenheira de
alimentos Ana Cecília Venturini, professora da Universidade Federal de
São Paulo (Unifesp)
Thinkstock
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