Dia Nacional da Cachaça

CACHAÇA: bebida simbólica para cultura e identidade brasileira, exportada para mais de 60 países

Símbolo da cultura e identidade do país, a cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida pelos brasileiros, atrás somente da cerveja

Foto: Divulgação

Origem da Comemoração

O Dia Nacional da Cachaça ou simplesmente Dia da Cachaça é comemorado nesta sexta-feira (13). O destilado "nasceu" há cerca de 500 anos e é um dos símbolos da cultura brasileira. A celebração ganhou data depois do decreto parlamentar do deputado Valdir Colatto, que foi aprovado pela Comissão de Educação e Cultura da Câmara dos Deputados, em outubro de 2010, com o objetivo de oficializar a data.

História da Data
O 13 de setembro foi escolhido como o Dia da Cachaça pelo IBRAC (Instituto Brasileiro da Cachaça) e a decisão tem uma história por trás. Foi nessa data que a Corte Portuguesa assinou, em 13 de setembro de 1661, a permissão para a comercialização da bebida em terras tupiniquins, impulsionada pela "Revolta da Cachaça", ocorrida no Rio de Janeiro, que aconteceu um ano antes e teve como estopim o aumento de impostos excessivamente cobrados aos fabricantes da aguardente.
Até então, a Coroa portuguesa impedia a produção da cachaça no país, pois o seu objetivo era substituir esta bebida pela "bagaceira", uma aguardente típica de Portugal.

A Cachaça no Brasil
Segundo o diretor executivo do IBRAC, Carlos Lima, a cachaça é uma bebida que esteve presente em diversos momentos da história do Brasil. “Durante aquele período da separação de Portugal, por exemplo, a elite portuguesa tomava vinho do porto, e a elite brasileira bebia cachaça, o que já era um sinal de resistência associada à bebida. Mas ela está presente também inclusive em momentos muito negativos da nossa história, como o da escravidão em que a cachaça era usada como moeda de troca”, relembra.

Hoje a cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida pelos brasileiros, atrás somente da cerveja – que também não pode faltar na mesa do bar. A bebida à base de açúcar é exportada para mais de 60 países e é um dos quatro destilados mais consumidos em todo mundo.

“O mundo inteiro produz destilados de grande qualidade, mas o grande diferencial que eu vejo na cachaça é a utilização de diversos tipos de madeira na armazenagem da bebida. Muitos países utilizam carvalho francês ou carvalho americano, que é uma excelente madeira para armazenamento e envelhecimento de destilados. Nós utilizamos 30 tipos de madeira diferentes no armazenamento. O que faz com que você tenha bebidas completamente diferentes dentro do próprio universo da cachaça, mas ao mesmo tempo você está falando da mesma bebida”, afirma o diretor.

O Brasil produz aproximadamente 1,2 bilhões de litros de cachaça por ano e o maior produtor de cachaça no Brasil industrial é o estado de São Paulo, seguido de Pernambuco, Ceará, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Paraíba. Por sua vez, Minas e Rio lideram a produção de cachaça artesanal.

A cachaça brasileira é exportada para mais de 60 países, sendo a Alemanha responsável por aproximadamente 30% da sua importação.

A cachaça tem em média 40% de teor alcoólico e, atualmente, é definida como um produto cultural brasileiro.

Popularidade e marginalização

A cachaça é conhecida por diversos nomes, como abençoada, beijo-de-copo e jeitosa, e é cada vez mais reconhecida pela versatilidade, aromas e estímulos sensoriais ideais para reinventar drinks famosos, tais como o mojito, dry Martini e margarita. “A versatilidade da cachaça e essa riqueza que existe hoje por trás do produto vem fazendo com que ele se popularize cada vez mais. É a riqueza cultural, a regionalidade. É uma bebida produzida no Brasil inteiro e mesmo assim ela mantém uma regionalidade, assim como o próprio brasileiro”, comenta Carlos Lima.

Para ele, o destilado ainda carrega um significado pejorativo, de uma bebida marginalizada. No entanto, ele afirma que isso está mudando. “Existe uma questão pejorativa. Historicamente a cachaça carrega esse estigma de uma bebida marginalizada. Mas o que a gente vem observando é que isso está mudando. Não na velocidade que nós gostaríamos que estivesse, mas isso vem mudando”, avalia.

“É importante a gente trazer sempre a mensagem de que álcool é álcool. Então tanto o álcool da cerveja quanto o álcool da cachaça, você está falando da mesma coisa. O que muda ali é a dose de consumo”, completa o diretor executivo da ABRAC.

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